Esta receta es un clásico latinoamericano, pero se dice que su origen proviene de la antigua Roma. Es delicioso y muy fácil de preparar. ¡Vamos por él!
INGREDIENTES
Flan:
– 6 Huevos
– 750 ml Leche
– 1 Cucharada de extracto de vainilla
– 150 gr Azúcar (se puede reemplazar por media lata de leche condensada si lo deseas)
Caramelo:
– 6 Cucharadas de azúcar
– 4 Cucharadas de agua
PROCEDIMIENTO
– Primero debes hacer el caramelo: Si vas a usar un molde grande para tu flan, puedes hacer el caramelo en el mismo molde que vas a usar para el horno. Mezcla el azúcar y el agua en el molde, colócalo sobre fuego bajo sin revolver hasta que el caramelo tome color. Si no se está haciendo parejo, hay que mover el molde para que el fuego caliente todos los lados en forma pareja. Si vas a usar moldes individuales, puedes hacer el caramelo en una cacerola y verter el contenido sobre los moldecitos individuales.
IMPORTANTE: No cocines de más y quemes el caramelo, porque se pone amargo. Si ves que está demasiado oscuro y se empezó a evaporar, más vale tirarlo y hacerlo de nuevo porque va a arruinar tu flan.
– Para preparar el flan, mezcla los huevos con el azúcar y bate bien hasta integrar.
– Agrega la leche y bate nuevamente para unificar con los huevos y el azúcar.
– Vierte la preparación sobre el caramelo.
– Introduce el molde en el horno dentro de una asadera con agua a temperatura media hasta que esté coagulado el flan (lo vas a notar porque dejará de ser líquido, sólo se mueve un poco en el centro). También puedes hacerlo a baño maría sobre la hornalla, tapando el molde con aluminio para concentrar el calor.
– Espera a que se enfríe e introduce el molde en la heladera por lo menos 5 horas.
– Para desmoldar, puede ser necesario pasar con cuidado un cuchillo por los bordes y calentar un poco a fuego si hace falta. Desmolda sobre un plato hondo y está listo para servir.
– ¡Disfruta tu flan!
A esta receta base de flan, le puedes agregar chocolate amargo, canela o coco para hacerlo saborizado. Se puede servir con dulce de leche, crema o caramel y decorar con frutos rojos y menta si lo deseas.
