Conviértete en un chef aficionado e impresiona a tus amigos y familiares con estas sencillas recetas de cocina de diferentes partes del mundo.
Made by the Pastry Chef Sol Arceo Tal como lo imaginas, las lunettes son una receta proveniente de Francia. Lunette significa anteojos, por el parecido de estas masitas a los anteojos redondos tradicionales. También puedes rellenar tus lunettes con un curd de limón espesado, con crema de chocolate o dulce de leche repostero (si puedes conseguirlo en tu zona). ¡Son exquisitos en todas sus variantes! INGREDIENTES Masa sablee: - 1 Huevo - 100gr Azúcar - 200gr Manteca pomada - 300gr Harina 0000 - Esencia de vainilla Relleno: - 200gr Mermelada de frambuesa - 200gr Mermelada de naranja Decoración: - Azúcar impalpable PROCEDIMIENTO Batir manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla hasta tener una crema pálida.Agregar el huevo y emulsionar.Incorporar la harina y unir sin amasar en exceso.Refrigerar…
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Lunettes de naranja y frambuesas
Made by the Pastry Chef Sol Arceo La torta del diablo (Devil's Cake) se llama de esta manera por contraposición al pastel Angel, ambos de origen norteamericano. La Devil's Cake se hace con chocolate amargo mientras que la Angel Cake se realiza con chocolate blanco. La foto no miente, es realmente una delicia para los sentidos. ¡Te invitamos a hacerla en casa! INGREDIENTES Masa húmeda de chocolate: - 3 Huevos - 175gr Manteca - 400gr Azúcar negra - 100gr Cacao amargo - 280gr Harina 0000 - 10 gr Bicarbonato de sodio - 185gr Leche _ 185gr Café caliente - Esencia de vainilla Crema de chocolate: - 400gr Crema de leche - 250gr Chocolate semi amargo - 100gr Manteca pomada PROCEDIMIENTO Para la masa húmeda, batir la manteca y el azúcar…
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Torta del Diablo
Made by the Pastry Chef Sol Arceo ¿Quisieras tener los mejores brownies para tu próximo té? ¡Aquí vamos con la receta! INGREDIENTES - 6 Huevos - 300gr Chocolate semi amargo - 400gr Azúcar - 175gr Manteca - 175gr Harina 0000 Opcional: nueces picadas PROCEDIMIENTO Derretir el chocolate junto con la manteca. Reservar.Mezclar los huevos y el azúcar solo hasta romper el ligue de los huevos, no hace falta incorporar aire.Unir ambas preparaciones.Incorporar harina con batidor para evitar grumos. Opcional, agregar nueces picadas.Colocar en una placa de 20x30cm preparada con papel manteca y rocío vegetal. Cocinar en horno medio/alto pre-calentado a 180°C aproximadamente 20 minutos.Dejar enfriar en la placa 2 o 3 horas antes de cortar en porciones. SOL ARCEO estudió Panadería y Pastelería profesional en la Escuela del Gato Dumas, se…
Made by the Pastry Chef Sol Arceo Seguramente conoces este postre de origen Italiano, te compartimos la receta para que puedas hacerlo en casa. INGREDIENTES Bizcochuelo de vainilla: - 2 Huevos - 90gr Azúcar - 20gr Aceite neutro - 120gr Harina 0000 - 5 gr Polvo de hornear - 50gr Leche - Esencia de vainilla Crema de mascarpone: - 250gr Crema de leche - 250gr Queso mascarpone - 100gr Azúcar - 6gr Gelatina sin sabor - 40gr Agua fría Adicional: - 20gr Café instantáneo - 200gr Agua caliente - Cacao amargo para espolvorear - Opcional: licor de café a gusto PROCEDIMIENTO Para el bizcochuelo de vainilla, batir los huevos con la esencia de vainilla y el azúcar hasta tener una preparación espumosa.Incorporar la harina y el polvo de hornear alternando…
Made by the Pastry Chef Sol Arceo Seguramente ya probaste en alguna oportunidad el crumble de manzana. ¿Aún no probaste el crumble de chocolate? ¡Llegó la hora de descubrirlo! Manos a la obra... INGREDIENTES Masa base: - 2 Huevos - 200gr Azúcar - 200gr Manteca pomada - 400gr Harina - 15gr Polvo de hornear - Esencia de vainilla Crema de chocolate: - 300gr Leche - 100gr Azúcar - 1 Huevo - 30gr Almidón de maíz - 100gr Chocolate semi amargo Crumble: - 100gr Manteca fría - 100gr Azúcar - 150gr Harina PROCEDIMIENTO Masa base: Batir manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla.Agregar el huevo y emulsionar.Incorporar harina y polvo de hornear. Unir sin amasar en exceso.Refrigerar 30 minutos para poder estirar y cubrir un molde de tarta…
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Crumble de Chocolate
Made by the Pastry Chef Sol Arceo El Nutella ya por sí mismo es increíble, así que imagina lo que sería una torta de Nutella. Sí, es una de las mejores tortas de chocolate que el hombre ha creado. ¡Y vamos por ella! INGREDIENTES Base de chocolate: - 30gr Aceite - 100gr Azúcar - 1 Huevos - 100gr Harina - 3gr Polvo de hornear - 30gr Cacao amargo Mousse de Nutella: - 150gr Nutella - 100gr Crema de leche - 150gr Manteca derretida - 70gr Azúcar PROCEDIMIENTO Base de chocolate: Mezclar el aceite, el cacao y el azúcar.Agregar el huevo y mezclar.Incorporar la harina, el cacao amargo y el polvo de hornear. Unir hasta formar una masa. Acomodar dentro de un aro de 18cm de diámetro.Cocinar en horno medio precalentado…
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Torta Mousse de Nutella
Made by the Pastry Chef Sol Arceo Si sos amante del chocolate, vas a adorar esta receta ¡Es decididamente exquisita! INGREDIENTES Base de chocolate: - 1 Huevo - 100gr Azúcar negra - 50gr Aceite - 50gr Leche - 100gr Harina - 30gr Cacao amargo - 5gr Polvo de hornear Marquise: - 200gr Chocolate semi amargo - 300gr Crema de leche - 50gr Manteca pomada - 100gr Azúcar PROCEDIMIENTO Base de chocolate: Colocar en un bowl el huevo, el aceite, la leche y el azúcar negra. Mezclar bien.Agregar la harina, el cacao amargo y el polvo de hornear.Colocar en un molde de 18cm de diámetro preparado con rocío vegetal.Cocinar en horno medio precalentado a 160°C hasta que esté firme. Dejar enfriar. Marquise: Picar el chocolate semi amargo.Llevar a punto de ebullición…
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Marquise de Chocolate
Made by the Pastry Chef Sol Arceo INGREDIENTES - 1 Huevo - 250gr Harina - 60gr Manteca derretida - 300gr Leche - 8gr Polvo de hornear - 150gr Azúcar - Esencia de vainilla Opcional: Chips de chocolate, frutillas, arándanos, salsa de dulce de leche, miel, crema o helado PROCEDIMIENTO Colocar en la licuadora el huevo, el azúcar, la esencia y la leche. Licuar solo para romper el ligue del huevo y disolver el azúcar.Agregar la harina y el polvo de hornear y licuar hasta integrar por completo.Agregar la manteca derretida y licuar 30 segundos.Dejar reposar la mezcla en la heladera media hora.Cocinar los hot cakes en una sartén caliente pincelada con manteca derretida. Agregar a cada Hot Cake arándano o chips de chocolate a gusto.Esperar que se formen agujeros en…
Made by the Chef Aldo Rivaldi INGREDIENTES (para 4 porciones) - 4 Huevos - 300ml Leche - 50 g Harina - 45 Azúcar p/ yemas de huevo - 15gr Extracto de vainilla - 10gr Ralladura de limón/ lima - 1gr Sal - 45gr Azúcar p/ claras de huevo - Aerosol vegetal y azúcar para cubrir los moldes - Azúcar impalpable para espolvorear PROCEDIMIENTO - Precalienta el horno a 180 ° C - Prepara los moldes: Unta los moldes con spray vegetal y luego, cubrelos con azúcar. Esto hará que el soufflé suba de manera uniforme. - En una cacerola mediana, hierve la leche a fuego lento. - En otra cacerola mezcla las yemas con 45gr de azúcar hasta que estén ligeramente pálidas, agrega la harina y bate para integrar. Vierte…
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Soufflé cítrico de vainilla
Made by the Pastry Chef Sol Arceo Aprende a hacer estas increíbles cookies en tu casa para comer con un buen café o con tu té favorito. INGREDIENTES (24 unidades) - 60gr Aceite - 200gr Azúcar - 2 Huevos - 150gr Harina leudante - 60gr Cacao amargo (podés reemplazar por almidón de maíz si querés hacer de otro sabor) PROCEDIMIENTO Mezclar el aceite, el cacao y el azúcar.Agregar el huevo y mezclar.Incorporar la harina leudante y el cacao amargo. Unir hasta formar una masa blanda. EnfriarArmar bolitas de 25/30gr y llevar al freezer. Rebozar en azúcar impalpable y colocar en placa con antiadherente o papel manteca, bien separadas entre sí. Cocinar en horno precalentado a 180°C por 10 a 12 minutos. IMPORTANTE: Las bolitas deben salir del freezer y entrar…
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Cookies craqueladas de chocolate
Made by the Pastry Chef Sol Arceo ¿Estabas pensando en comer una de esas paletas heladas gourmet que tanto te gustan? ¿Y si pudiéras hacerlas tu mismo? Con esta receta fácil develamos los misterios de las paletas heladas para que puedas sorprender a tus hijos, a tu familia y amigos con este increíble postre. INGREDIENTES - 400gr Leche - 200gr Crema - 75gr Azúcar - 20gr Almidón de maíz - 150gr Saborizante (chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate semi amargo, dulce de leche repostero, caramel, leche condensada) PROCEDIMIENTO Mezclar la fécula con los 50gr de leche. Llevar al fuego la leche restante, la crema y el azúcar hasta que comience a hervir en los bordes de la olla (no es necesario mezclar ni batir en este momento, solo que gane…
Made by the Pastry Chef Sol Arceo ¿Amas los brownies y las galletitas con chispas de chocolate? Esta receta se combina lo mejor de ambos, una verdadera delicia para los sentidos. INGREDIENTES Brownie: - 2 Huevos -100gr Manteca - 200gr Azúcar - 70gr Chocolate - 90gr Harina 0000 Cookie: - 70gr Manteca pomada - 1 Huevo - 180gr Harina leudante - 1gr Sal - 100gr Azúcar - 100gr Chips de chocolate - Esencia de vainilla PROCEDIMIENTO Brownie: Derretir el chocolate y la manteca hasta fundirMezclar azúcar y huevos, sin incorporar aireAgregar el chocolate y manteca, integrarIncorporar la harina y mezclarColocar en molde con papel manteca y rocío vegetal. Que la altura de la mezcla en el molde no sea mayor a 4cm. Llevar al frio Cookie: Batir a blanco manteca…
Esta receta vegetariana originaria del Medio Oriente es muy sabrosa y fácil, así que animate a prepararla en tu casa. Remojar 500 gramos de garbanzos secos en un recipiente grande con agua durante 24 horas fuera del refrigerador (no uses garbanzos en lata). Duplicarán su tamaño.Escurrir el agua de los garbanzos y procesarlos con 1 taza de agua, 2 cebollas previamente cortadas, 10 dientes de ajo previamente cortados, 1 cucharada de levadura en polvo y sal. Agrega las especias que más te gusten: pimienta, perejil fresco, cilantro, eneldo, un poco de comino y pimienta de cayena. También puedes sumar a la preparación si quisieras, semillas de sésamo tostadas.Si mantienes la pasta en el refrigerador durante 1 hora antes de hacer los falafels, será más fácil porque se asienta mejor. Haz…
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Falafels – Hamburguesas de Garbanzos –
INGREDIENTES- 2 Huevos- 120gr Bananas peladas- 120gr Azúcar- 50gr Aceite neutro (coco, maíz o canola)- 140gr Harina 0000- 5 gr Polvo de hornear- Esencia de vainilla- Opcional: 1 pizca de canela- Decoración: Dulce de leche, maní & chocolate amargoPROCESO1. Haz un puré con las bananas, la esencia de vainilla y el aceite. Agrega el azúcar, los huevos y mezcla bien.2. Tamiza y añade la harina, el polvo de hornear y la canela. Bate hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.3. Prepara el molde con spray vegetal. 4. Rellena el molde con la preparación y cocina en horno precalentado a 160 °C hasta que el budín esté firme.5. Deja enfriar dentro del molde, rellena con dulce de leche repostero y esparce un poco de dulce de leche por la superficie. Pega…
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Budín de Banana, Dulce de Leche & Mani
Made by the Pastry Chef Sol Arceo La Torta Sacher, o Sachertorte es una deliciosa receta originaria de Alemania, ¡Vamos a hacerla en casa! INGREDIENTES Para la masa Sacher : - 4 Huevos - 140 gr Harina 0000 - 150gr Chocolate en barra - 25gr Cacao sin azúcar - 200gr Manteca - 200gr Azúcar PROCESO: 1. Derrite la mantequilla y el chocolate en barra a baño maría o en el microondas a intervalos de 30 segundos. 2. Agrega las yemas y el azúcar, mezcla bien e integra con la harina y el cacao. Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la preparación anterior con movimientos envolventes. 3. Coloca la preparación en un molde de 20x20cm, con papel manteca en la base y rociado previamente con aceite vegetal.…
