POSTRE

Brookie

Brookie

Made by the Pastry Chef Sol Arceo ¿Amas los brownies y las galletitas con chispas de chocolate? Esta receta se combina lo mejor de ambos, una verdadera delicia para los sentidos. INGREDIENTES Brownie: - 2 Huevos -100gr Manteca - 200gr Azúcar - 70gr Chocolate - 90gr Harina 0000 Cookie: - 70gr Manteca pomada - 1 Huevo - 180gr Harina leudante - 1gr Sal - 100gr Azúcar - 100gr Chips de chocolate - Esencia de vainilla PROCEDIMIENTO Brownie: Derretir el chocolate y la manteca hasta fundirMezclar azúcar y huevos, sin incorporar aireAgregar el chocolate y manteca, integrarIncorporar la harina y mezclarColocar en molde con papel manteca y rocío vegetal. Que la altura de la mezcla en el molde no sea mayor a 4cm. Llevar al frio Cookie: Batir a blanco manteca…

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Budín de Banana, Dulce de Leche & Mani

Budín de Banana, Dulce de Leche & Mani

INGREDIENTES- 2 Huevos- 120gr Bananas peladas- 120gr Azúcar- 50gr Aceite neutro (coco, maíz o canola)- 140gr Harina 0000- 5 gr Polvo de hornear- Esencia de vainilla- Opcional: 1 pizca de canela- Decoración: Dulce de leche, maní & chocolate amargoPROCESO1. Haz un puré con las bananas, la esencia de vainilla y el aceite. Agrega el azúcar, los huevos y mezcla bien.2. Tamiza y añade la harina, el polvo de hornear y la canela. Bate hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.3. Prepara el molde con spray vegetal. 4. Rellena el molde con la preparación y cocina en horno precalentado a 160 °C hasta que el budín esté firme.5. Deja enfriar dentro del molde, rellena con dulce de leche repostero y esparce un poco de dulce de leche por la superficie. Pega…

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Torta Sacher

Torta Sacher

Made by the Pastry Chef Sol Arceo La Torta Sacher, o Sachertorte es una deliciosa receta originaria de Alemania, ¡Vamos a hacerla en casa! INGREDIENTES Para la masa Sacher : - 4 Huevos - 140 gr Harina 0000 - 150gr Chocolate en barra - 25gr Cacao sin azúcar - 200gr Manteca - 200gr Azúcar PROCESO: 1. Derrite la mantequilla y el chocolate en barra a baño maría o en el microondas a intervalos de 30 segundos. 2. Agrega las yemas y el azúcar, mezcla bien e integra con la harina y el cacao. Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la preparación anterior con movimientos envolventes. 3. Coloca la preparación en un molde de 20x20cm, con papel manteca en la base y rociado previamente con aceite vegetal.…

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Torta de durazno invertida

Torta de durazno invertida

Made by the Pastry Chef Sol Arceo INGREDIENTES - 300gr Duraznos Frescos - 100gr Azúcar - 50gr Manteca Masa de coco y almendras:- 120gr Azúcar - 120gr Aceite - 2 Huevos - 140gr Harina Leudante - 50gr Ron (o leche, de acuerdo a tu preferencia) - 40gr Coco rallado - Opcional: 50gr Almendras tostadas picadas PROCESO 1. Pesa los ingredientes para la masa. Junta los ingredientes secos en un bowl. 2. Bate los huevos con azúcar hasta obtener una espuma. 3. Agrega el ron y el aceite alternando con los ingredientes secos. 4. Integra con la espátula mediante movimientos envolventes. 5. Prepara el molde, en este caso usamos uno de 18cm. 6. Engrasa el molde. IMPORTANTE: Coloca un círculo de papel manteca en la base y engrasalo también. Cubre con…

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