Made by the Pastry Chef Sol Arceo
INGREDIENTES
– 300gr Duraznos Frescos
– 100gr Azúcar
– 50gr Manteca
Masa de coco y almendras:
– 120gr Azúcar
– 120gr Aceite
– 2 Huevos
– 140gr Harina Leudante
– 50gr Ron (o leche, de acuerdo a tu preferencia)
– 40gr Coco rallado
– Opcional: 50gr Almendras tostadas picadas
PROCESO
1. Pesa los ingredientes para la masa. Junta los ingredientes secos en un bowl.
2. Bate los huevos con azúcar hasta obtener una espuma.
3. Agrega el ron y el aceite alternando con los ingredientes secos.
4. Integra con la espátula mediante movimientos envolventes.
5. Prepara el molde, en este caso usamos uno de 18cm.
6. Engrasa el molde.
IMPORTANTE: Coloca un círculo de papel manteca en la base y engrasalo también. Cubre con el azúcar los laterales y colocá bastante azúcar también sobre la base de papel manteca.
7. Cubre la base con rodajas de durazno o la fruta de tu preferencia. Si la fruta tiene mucho jugo, quitá el exceso de líquido con un papel antes de colocarla sobre el molde.
8. Vierte la masa de la torta sobre las frutas.
9. Hornea en un horno precalentado a 160 ° C hasta que la masa esté dorada y que cuando insertes un palillo, salga seco y limpio.
10. Una vez fuera del horno, despega la masa de los laterales con un cuchillo.
11. Dejar la torta en el molde hasta que esté tibia. Recién ahí se puede desmoldar y retirar el papel manteca.
– Para obtener un brillo perfecto, se recomienda pintar la torta con syrup o jalea de durazno.
– Esta torta es ideal para servir con una porción de helado de crema americana o con crema batida!
SOL ARCEO estudió Pastelería y Panadería profesional en la Escuela del Gato Dumas, trabaja como docente de la carrera de Pastelería y como proveedora de deliciosas tortas y chocolates para eventos especiales. Especializada en decoración de tortas, bombonería de vanguardia, pastelería francesa y nutrición. Seguí a Sol en Instagram y Facebook
